• Автор

Борщ

Суп «Борщ» рецепт классический

Борщ — рецепт классический с мясом говядины. Пошаговый рецепт приготовления супа со свеклой и капустой, с пассировкой из лука и моркови, картофелем.

Ингредиенты:

  • Говядина на кости (грудинка) — 500 г.

  • Капуста б/к — 1/4 небольшого качана

  • Свекла — 2 шт.

  • Картофель — 2 шт

  • Лук репчатый — 1 шт.

  • Морковь — 1 шт.

  • Томатная паста — 1 ст. л.

  • Уксус 9% или сок лимона — 1 ст.л.

  • Лавровый лист — 2 листика

  • Чеснок — 5 зубчиков

  • Сахар — 2 ст.л.

  • Масло подсолнечное — 2 ст.л.

  • Соль и перец — по вкусу

  • Зелень (петрушка или укроп) — по вкусу

  • Сметана — по вкусу

  • Вода 5 л

Приготовление:

  1. Мясо промоем и ставим вариться в кастрюле с водой на сильный огонь. Собираем с поверхности образовавшуюся накипь. Как закипит, убавляем огонь до минимума и варим 1,5-2 часа до готовности мяса.

  2. Пока варится мясо, почистим и нарежем все овощи: капусту — соломкой, лук — полукольцами, картофель — брусочками, свеклу и морковь натираем на крупной тёрке, чеснок — на мелкой.

  3. Процеживаем готовый бульон в чистую кастрюлю через сито и снова ставим на огонь. Закладываем капусту и через 10-15 минут картофель.

  4. На сковороде на подсолнечном масле обжариваем лук с морковью и добавляем в бульон.

  5. На той же сковороде с добавлением масла слегка обжариваем натертую свеклу, добавляем сахар и немного воды. Тушим под крышкой до мягкости. Добавляем томатную пасту, перемешиваем и тушим еще 5 минут.

  6. В кастрюлю добавляем уксус, соль, перец, лавровый лист, чеснок и зажарку из свеклы. Перемешиваем.

  7. Пробуем на вкус и если чего-то не хватает добавляем соль или сахар по вкусу. Дать настояться 10 минут.

  8. Мясо нарезаем и выкладываем в тарелку. Наливаем борщ. Добавляем сметану и зелень.


Просмотров: 9Комментариев: 0

Недавние посты

Смотреть все

Лагман

© 2020 Кулинарный мастер